Wenn es z.B. in Wasser gelöst wird, formt sich Chitosan zu Nanopartikeln. Diese Partikel können extrahiert und in viele unterschiedliche Formen, wie Membranen, Zellimplantaten und vielem mehr gebracht werden. Abhängig vom Deacetylierungsgrad und der räumlichen Anordnung unterscheiden sich die Eigenschaften der Partikel und sind für einen bestimmten Anwendungsbereich angepasst.